Променящите се хранителни навици и застаряващото население може да допринасят за увеличаване на сериозните инфекции с листерия в цяла Европа, сочи новият доклад на ЕС за зоонозите в рамките на подхода „Едно здраве“ от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) и Европейския център за превенция и контрол на заболяванията (ECDC), съобщават от центъра.
Всяка година хиляди хора в цяла Европа се разболяват след консумация на замърсена храна, като яйцата, месото и готовите за консумация хранителни продукти са сред най-честите източници на инфекция. Анализът в доклада показва, че макар стандартите за безопасност на храните в Европа да остават високи, хранителните заболявания продължават да засягат хора от всички възрастови групи – особено тези, които са най-уязвими към тежки заболявания – въпреки че много от тези заболявания са предотвратими.
Листерията е рядка, но сериозна инфекция, припомнят експертите.
През 2024 г. листерия е причинила най-високия дял на хоспитализации и смъртни случаи сред всички хранителни инфекции, докладвани в Европейския съюз (ЕС). Около седем от 10 души, заразени с листерия, са се нуждаели от болнична помощ, а един от 12 души е починал.
Възходящата тенденция на инфекциите, наблюдавана през последните години, може да отразява няколко фактора, включително застаряващото население на Европа, променящите се хранителни навици – като например нарастващата консумация на готови за консумация храни, както и неправилните практики за боравене с храни и съхранение.
За готовите за консумация храни нивата на замърсяване остават много ниски в повечето категории: последните данни за Листерия моноцитогенес показват, че делът на пробите, надвишаващи границите на безопасност на храните в ЕС, варира от 0% до 3% за всички анализирани продукти, като ферментиралите колбаси са най-често замърсените продукти.
„Въпреки че замърсяването е рядко, листерията може да причини тежко заболяване, което я прави една от най-сериозните хранителни заплахи, които наблюдаваме“, коментира Оле Хойер, ръководител на отдела за заболявания, свързани с политиката „Едно здраве“ на ECDC.
„Защитата на групите, уязвими към тези заболявания, като възрастни хора, бременни жени или хора с отслабена имунна система, изисква строго наблюдение, безопасно производство на храни и ключови предпазни мерки у дома“, добавя той.
Докато листерията представлява най-голям риск от тежко заболяване, кампилобактер и салмонелата остават най-честите причини за заболявания, предавани с храната в Европа, като птичето месо и яйцата са важни източници на инфекция.
Последните данни в животновъдния сектор също показват значително увеличение през последното десетилетие на броя на разплодните пилета и стадата пуйки, дали положителни тестове за салмонела. Контролирането на тези бактерии в хранителната верига остава от съществено значение за намаляване на случаите при хората, смятат експертите.
„Тази година значителен брой страни от ЕС не успяха да изпълнят всички цели за намаляване на салмонела при домашните птици, като само 14 държави членки постигнаха пълно съответствие“, каза Франк Вердонк, ръководител на Отдела за биологични опасности и здраве и хуманно отношение към животните на EFSA.
„Това ни напомня, че контролирането на бактериите, предавани с храната, по хранителната верига изисква непрекъснати усилия и координация между секторите, в съответствие с подхода „Едно здраве“, допълва той.
Повечето заболявания, предавани с храната, са предотвратими, подчертават от ECDC и припомнят, че спазването на правилните практики за хигиена на храните в кухнята може да помогне на хората значително да намалят риска от инфекция. Тези практики включват:
• Поддържане на температура 5°C или по-ниска в хладилника
• Консумиране на храни, включително готови за консумация продукти, преди изтичане на срока на годност
• Добра кулинарна обработка на храната, особено на месо и птици
• Измиване на ръцете, ножовете и повърхностите след работа със сурови храни
• Съхраняване на сготвена храна отделно от суровите продукти
Уязвимите групи трябва да избягват консумацията на високорискови храни, като например готови за консумация продукти, непастьоризирано мляко и меки сирена, приготвени от него, допълват експертите.
